Judias estofadas

Alubias blancas estofadas ¿De principiantes, bajo en calorías? Seguramente os lo preguntareis.

La dieta mediterránea es de las más saludables que existen.

Completa, llena de sabor y aunque no os lo parezca tiene muchas menos calorías que cualquier pescado frito que vayamos a comer.

Esta en concreto, no lleva carne y la verdura no hay que sofreírla ( para los que empecéis a cocinar, sofreír es un termino que se utiliza en cocina y consiste en hacer freír a baja temperatura los alimentos, normalmente verduras, para que suelten todos sus jugos).

En este caso ni eso, va a ir todo en crudo, directamente a la olla, por lo que vamos a ganar en tiempo , pero sin perder ese sabor que todos recordamos de nuestras casas.

Todos necesitamos el aporte de vitaminas y minerales que nos dan las legumbres, dicho por todos los dietistas, hay que comer por lo menos dos veces a la semana.

En las etiquetas he puesto que es para principiantes porque lo único que hay que hacer para que salga bueno es comprar los ingredientes e introducirlos en la olla.

Ya sé que solo he puesto dos fotos de la receta finalizada, pero este va a ser un blog vivo y esto quiere decir que iré poniendo más fotos y más explicaciones en las recetas según las dudas que me pongáis en los comentarios, irá cambiando según vuestras preguntas, así completaremos la entrada y servirá a otros posibles blogueros que las quieran hacer.

Aquí tenéis los ingredientes:

• 1/2 kilo de alubias blancas de bolsa, o 2 botes de alubias blancas ya cocidas.
• Un manojo de acelgas o una bolsa de 300gr que ya vienen lavadas y partidas en los supermercados.
• 3 zanahorias.
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado.
• 2 hojas de laurel.
• Una cebolla picada.
• Chorizo a tacos.
• 2 ó 3 patatas a trozos.
• 100gr de calabaza en dos trozos.
• 5 ó 6 judías verdes anchas a trozos.
• 2 ó 3 ajos partidos (dejan gusto y se deshacen en la olla, no se notan).
• Un chorro de aceite.
• Sal.

Cómo lo hacemos:

Lo primero, si la alubia blanca esta en bolsa hay que dejarla a remojo, con agua fría toda la noche ó 12 horas.

¿Cuánta agua? El triple de agua que de alubias, ya que aumentan el doble de su tamaño.

Si lo que tenemos son los botes de alubias ya cocidos, las echas a un colador y las enjuagas, verás que sale espumita, pues enjuágalo y se quita.

En ese momento las pones en la olla y las cubres de agua, dos dedos más por encima de las alubias.

Consejo: Siempre es mejor quedarnos cortos de agua, se puede ir añadiendo conforme veamos que nos hace falta, si ponemos demasiada es tirar caldo o que quede la comida aguada.

A continuación, incorporamos el resto de los ingredientes troceados y todos en crudo, esto quiere decir sin freír nada.

Si las alubias son de las puestas a remojo la noche anterior, ponerlas en la olla cociendo con el laurel, el chorro de aceite y la sal mientras laváis y troceáis la verdura, ya que tardan más en cocerse.

Si son de tarro, poned las verduras primero a cocer junto con el aceite, el laurel y la sal y al final echáis las alubias, con el fuego moderado para que no se deshagan.

Ya veis, la única carne que hay es el chorizo y los que estéis a dieta no comerlo si no queréis.

Costo del plato:

Si no sois muchos en la familia y la verdura no la gastáis de una manera continua, para no tirar nada comprar sólo la cantidad que vayáis a gastar, en cualquier tienda en tu barrio se podrá comprar la cantidad que tu quieras, de esta manera este plato te puede salir sobre los 4 ó 5 euros y tenéis para comer dos personas 2 ó 3 días.

Consejo:

Una vez hecha la comida, serviros y lo que sobre lo dejáis enfriar en la olla y esa misma olla metálica la ponemos tapada con su tapadera en la nevera, en el sito más frió, así el metal coge una temperatura baja y mantiene mucho mejor el alimento guardado en ella, mucho más que cualquier tupper de plástico.

Cuando vayáis a serviros otra vez, solo calentar lo que os vayáis a comer, de esa manera no se recalienta todo varias veces.