lunes, 7 de noviembre de 2011

Mejillones a la cerveza



Una manera sencilla y fácil de hacer los mejillones.
Una receta ideal para los principiantes en la cocina, los que tenéis poco tiempo o simplemente los que no os queréis complicar mucho la vida.
Se tarda más tiempo en limpiarlos que en hacerlos.
¿Cómo se limpian?, muy fácil:

Ponedlos en el fregadero, yo suelo meterlos dentro de un colador, así todo lo que cae no me emboza el fregadero.
Tirar lo que ya estén rotos o abiertos, ni se os ocurra comerlos.
Raspad bien la concha con un cuchillo para quitar todo lo que tenga adherido, y estirad de  las barbas hasta dejarlo lo más limpio posible.
También os podéis ayudar con un cepillo que tengáis sólo para su uso en la cocina.

¿Cómo los vamos a hacer?

Se introducen ya limpios en la olla, SIN agua, no preocuparos, entre la cerveza y el agua que ellos sueltan hay suficiente líquido.
Para un kilo de mejillones, dos o tres hojas de laurel.
Tres dientes de ajo, con piel y partidos por en medio.
Un limón partido en cuatro, con piel.
Un bote de cerveza, entero, bueno...solo la cerveza.
Se tapa la olla y se pone a fuego fuerte.
Se abrirán rápido, es el momento de apartarlos del fuego.
Ya están hechos.

Nota:
No suelen quedar cuando los hago, pero se pueden congelar en su caldito y los tenéis dispuestos para otras recetas, o en cualquier otro momento que os apetezcan.



Os aseguro que no sé qué está mejor, si los mejillones o el caldo.
Que los disfrutéis.

jueves, 27 de octubre de 2011

Conservación de los champiñones.

 No están los tiempos para ir tirando y mucho menos comida.
¿Cómo conservar más y mejor los champiñones en la nevera?
Podremos alargar ese tiempo si hacemos lo siguiente:
           Vamos a quitarle toda la tierra que tengan con un paño o con un cepillo suave.
Cogeremos dos o tres hojas de periódico, si las noticias son buenas duraran más, jeje, es broma.
Encima de las hojas pondremos perejil, ya veis unas cuantas ramas, y encima los champiñones.
Los vamos a emvolver junto con el perejil en las hojas de periódico, que queden lo más cerrados posibles.
El perejil al ser antioxidante no dejará que se pongan negros y el periódico los mantendrá húmedos y sin resecarse, por lo que se abrirán más tarde.
Si veis que tardáis más días de lo normal en consumirlos, cambiad el periódico a los tres días ya que se irá humedeciendo y empezarán a abrirse.
Ya me contareis.

martes, 9 de agosto de 2011

Verduras con espaguetis


Lo he llamado verduras con espaguetis porque lleva poca pasta.
Esta receta no tiene muchas calorías, la verdura la he hecho a la plancha, lleva un poco de pollo, pechuga y solo al final se unen todos los ingredientes en la sartén, con poco aceite.
Dependiendo del régimen que se haga, se pueden añadir más ingredientes si son de su gusto.


Ingredientes:

  • Calabacín, no lo cortéis muy pequeño. Quedará al dente al hacerlo a la plancha.
  • Zanahoria, al ser de color naranja lleva más azúcar que las que son de color verde, eso es algo a tener en cuenta, tanto si estáis haciendo régimen como si sois diabéticos.
  • Tomates, he escogido los pequeñitos para que la apariencia sea más apetecible, y no muchos, le pasa lo mismo que con la zanahoria y me gustan enteros porque al morderlos explotan en la boca y esa sensación me encanta.
  • Cebolla, he puesto dos grandecitas, cortadas en juliana (en tiras finas y alargadas), esta verdura es completísima, diurética, regula las funciones del estómago, es un gran depurativo del organismo.
  • Aceitunas negras, aportan un toque de color y animan un poco el plato.

En cualquier régimen hay que dar un toque de alegría y colorido para que no resulten aburridos e insípidos, es por estas razones por lo que se suelen abandonar.
  • Pechuga de pollo: es de las carnes con menos contenido en grasas, a la plancha queda más apta para nuestra receta.
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra: esto es muy importante, que sea de calidad, y hay que cocinar con oliva virgen extra. El cerebro necesita grasa para funcionar, no se puede prescindir de ella y nuestro intestino también lo necesita para llevar a cabo sus funciones.
  • Pimienta, nuez moscada, orégano: en la proporción que os guste.
  • Sal : la añadiremos en muy poca cantidad.
  • Salsa de soja: Esta es la razón para añadir poca cantidad de sal, aparte del gusto que le da al plato nos permite ponerle muy poca sal o nada. Yo os diría que echéis la sal al final, lo más seguro es que no se la pongáis. La sal hace que se retengan líquidos y eso es precisamente lo que no queremos.
  • Dos o tres ajos partidos por la mitad, pero con la piel.



Vamos a cocinarlo:

  • Partir las verduras y hacerlas a la plancha.
  • Macerar en dos cucharadas de salsa de soja la pechuga, cortada en daditos y hacerla a la plancha.
  • Hervir la pasta, yo he puesto para esta receta la mitad por persona, unos 50 gramos, y la he hervido con un poco de salsa de soja, orégano y pimienta, con un poquito de aceite de oliva virgen, de esta manera ya va cogiendo la pasta los sabores que queremos, no queda insípida.
  • Echar en una sartén dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen con un ajo o dos partido por la mitad.
  • Dejar que el aceite coja el gusto de los ajos y añadir la pasta un poquito mas de orégano, sofreír un poco que se separe la pasta y que quede suelta y añadir la verdura, la pechuga y los tomatitos y las aceitunas, incorporar un poquito de nuez moscada y pimienta.
  • Darle unas vueltas a fuego bajo para que se unan todos los sabores.
  • Dejar reposar unos minutos antes de servir
Con lo fácil que resulta este plato es increíble el sabor que tiene.
Espero que lo probéis.

viernes, 29 de abril de 2011

Patatas al minuto








Este es un acompañamiento rápido, rápido.
Tardáis entre abrir el bote y hacerlas unos cinco minutos.
Son patatas pequeñas ya hervidas y en su caldo, las venden en cualquier supermercado, estas en concreto son del Lidl, las más baratas que he encontrado pero con una buena calidad.
No se deshacen y son excelentes.
En este caso las he hecho con mantequilla, pero si por la dieta no la queréis usar poner una cucharada de aceite de oliva.

Aquí tenéis los ingredientes: (para dos personas)

  • Un bote de patatas ya hervidas para cada dos personas
  • Un poco de mantequilla
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
Como lo hacemos:

Abrir el bote, ponerlas en un colador y enjuagarlas.
En una sartén poner un poco de mantequilla, con la sal, la pimienta y el perejil picado.
Cuando esté derretido echar las patatas en la sartén y dejar que todo se mezcle, que se junten los sabores.
Ya está listo.

Consejo:

Hacedlo a baja temperatura así no se os quemará, tened en cuenta que las patatas están ya hervidas y lo único que queremos es calentarlas pero dándoles el sabor con los otros ingredientes.

Como veis en la foto acompaña muy bien a carnes, pero también a pescados.
Espero que os gusten.


martes, 26 de abril de 2011

Copa de fresas con yogurt


¿Queréis un postre fácil, rápido, de bajo costo, y que se adapta a las dietas?
Aquí lo tenéis.
Lo más caro las fresas.

¿No os apetecen fresas o sois alérgicos a ellas?, No pasa nada, hacedlo con cualquier otra fruta que os guste o que esté de temporada.

Con este postre tan sencillo comemos frutas y lácteos de una manera fácil y apetecible.

¿Os apuntáis?

Aquí tenéis los ingredientes: (por persona)
  • Cinco o seis fresas, pero no hay cantidad, la que os apetezca.
  • Un yogurt natural o desnatado
  • Azúcar o sacarina
Como lo hacemos:

Partir las fresas o dejarlas enteras, al gusto.
Poner en un bol o copa, depende si queréis hacerlo para invitados, el yogurt con el azúcar o la sacarina (puede ser líquida o granulada).
Remover hasta que quede completamente incorporada al yogurt y añadir las fresas o echarla por encima.
Dejar que los sabores se mezclen por lo menos cinco minutos.

Consejo:
Si lo hacéis antes de comer meterlo tapado en la nevera con papel film, así se mantendrá fresco por lo que quedará muchísimo mejor al comerlo.



sábado, 23 de abril de 2011

Pollo a la cerveza, paso a paso.










El pollo no solo es económico, es bajo en grasas y más quitándole la piel .
Podemos prepararlo como en este caso con una salsa ligera pero con mucho sabor y que nos aguantará varios días en la nevera.

Está frito con poco aceite y al no llevar harinas es apto para cualquier dieta.
Los ingredientes son básicos, y hasta la cerveza que le pondremos, al cocinar se evaporará el alcohol que contiene.

Las cantidades las he puesto para cuatro personas o que puedan comer dos, en dos ocasiones.
Cuando falta el tiempo para cocinar, el que se tiene hay que aprovecharlo bien y con esta receta lo harás ya que se mantiene tres o cuatro días en la nevera.
También se puede congelar por raciones con parte de su salsa.
Luego cualquier acompañamiento le servirá.

Aquí tenéis los ingredientes:
  • 4 muslos y contramuslos de pollo, al que le guste la pechuga que la sustituya, con este plato no queda seca.
  • 2 cebollas grandes partidas.
  • 4 zanahorias.
  • 2 hojas de laurel.
  • 3 ó 4 dientes de ajo.
  • Un bote de cerveza.
  • Sal y pimienta.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen.
Cómo la hacemos:

Le quitamos la piel al pollo y por la parte de la unión, en el hueso, del muslo y el contra muslo lo partimos, quedando así en dos trozos.
También le hago unos cortes luego a la carne a lo largo, como veis en la foto, para que se fría mejor, no me gusta que quede poco hecho, aunque luego hierva con el caldo.

Se parte la cebolla en juliana, (primero por la mitad y luego en tiras a lo largo, no muy finas si queréis que se note en la salsa).

Las zanahorias se pelan y se parten en rodajas.
Los ajos se les quita la parte dura de la punta y se parten por la mitad, así al freirlos no saltarán quemándoos.
Cuando todo este partido se echa en la sartén con el aceite de oliva junto con las hojas de laurel, la sal y la pimienta.

Consejo:

Cuidado al echar la sal y la pimienta, no todas las sales salan igual y es mejor rectificar al final, si nos pasamos ya hemos estropeado el plato.
Cuando esté todo frito lo sacamos de la sartén y echamos el pollo cortado, lo salamos también y se fríe bien, como queda en la foto, luego está más bueno si está bien sofrito.

Cuando hayamos acabado este paso le incorporamos toda la verdura reservada, le añadimos el bote de cerveza y el mismo bote se llena de agua y se le añade también.
Se deja que hierva y a los 10 minutos se deja a fuego lento otros 20.
En mi casa nos gusta que quede con salsa, queda ligera pero para mojar pan es fantástica.

Consejo:

Este es un plato que queda mejor de un día para otro, y ya que hacéis el trabajo y gastáis luz es mejor hacer para dos veces.

lunes, 18 de abril de 2011

Judias estofadas



Alubias blancas estofadas ¿De principiantes, bajo en calorías? Seguramente os lo preguntareis.

La dieta mediterránea es de las más saludables que existen.
Completa, llena de sabor y aunque no os lo parezca tiene muchas menos calorías que cualquier pescado frito que vayamos a comer.

Esta en concreto, no lleva carne y la verdura no hay que sofreírla ( para los que empecéis a cocinar, sofreír es un termino que se utiliza en cocina y consiste en hacer freír a baja temperatura los alimentos, normalmente verduras, para que suelten todos sus jugos).

En este caso ni eso, va a ir todo en crudo, directamente a la olla, por lo que vamos a ganar en tiempo , pero sin perder ese sabor que todos recordamos de nuestras casas.
Todos necesitamos el aporte de vitaminas y minerales que nos dan las legumbres, dicho por todos los dietistas, hay que comer por lo menos dos veces a la semana.

En las etiquetas he puesto que es para principiantes porque lo único que hay que hacer para que salga bueno es comprar los ingredientes e introducirlos en la olla.

Ya sé que solo he puesto dos fotos de la receta finalizada, pero este va a ser un blog vivo y esto quiere decir que iré poniendo más fotos y más explicaciones en las recetas según las dudas que me pongáis en los comentarios, irá cambiando según vuestras preguntas, así completaremos la entrada y servirá a otros posibles blogueros que las quieran hacer.

Aquí tenéis los ingredientes:
  • 1/2 kilo de alubias blancas de bolsa, o 2 botes de alubias blancas ya cocidas.
  • Un manojo de acelgas o una bolsa de 300gr que ya vienen lavadas y partidas en los supermercados.
  • 3 zanahorias.
  • 4 cucharadas soperas de tomate triturado.
  • 2 hojas de laurel.
  • Una cebolla picada.
  • Chorizo a tacos.
  • 2 ó 3 patatas a trozos.
  • 100gr de calabaza en dos trozos.
  • 5 ó 6 judías verdes anchas a trozos.
  • 2 ó 3 ajos partidos (dejan gusto y se deshacen en la olla, no se notan).
  • Un chorro de aceite.
  • Sal.
Cómo lo hacemos:

Lo primero, si la alubia blanca esta en bolsa hay que dejarla a remojo, con agua fría toda la noche ó 12 horas.

¿Cuánta agua? El triple de agua que de alubias, ya que aumentan el doble de su tamaño.
Si lo que tenemos son los botes de alubias ya cocidos, las echas a un colador y las enjuagas, verás que sale espumita, pues enjuágalo y se quita.
En ese momento las pones en la olla y las cubres de agua, dos dedos más por encima de las alubias.

Consejo: Siempre es mejor quedarnos cortos de agua, se puede ir añadiendo conforme veamos que nos hace falta, si ponemos demasiada es tirar caldo o que quede la comida aguada.

A continuación, incorporamos el resto de los ingredientes troceados y todos en crudo, esto quiere decir sin freír nada.

Si las alubias son de las puestas a remojo la noche anterior, ponerlas en la olla cociendo con el laurel, el chorro de aceite y la sal mientras laváis y troceáis la verdura, ya que tardan más en cocerse.
Si son de tarro, poned las verduras primero a cocer junto con el aceite, el laurel y la sal y al final echáis las alubias, con el fuego moderado para que no se deshagan.

Ya veis, la única carne que hay es el chorizo y los que estéis a dieta no comerlo si no queréis.

Costo del plato:

Si no sois muchos en la familia y la verdura no la gastáis de una manera continua, para no tirar nada comprar sólo la cantidad que vayáis a gastar, en cualquier tienda en tu barrio se podrá comprar la cantidad que tu quieras, de esta manera este plato te puede salir sobre los 4 ó 5 euros y tenéis para comer dos personas 2 ó 3 días.

Consejo:

Una vez hecha la comida, serviros y lo que sobre lo dejáis enfriar en la olla y esa misma olla metálica la ponemos tapada con su tapadera en la nevera, en el sito más frió, así el metal coge una temperatura baja y mantiene mucho mejor el alimento guardado en ella, mucho más que cualquier tupper de plástico.

Cuando vayáis a serviros otra vez, solo calentar lo que os vayáis a comer, de esa manera no se recalienta todo varias veces.